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打卤面（第1页）

材料：鲜面条250克，茄子2个，尖椒2个，猪肉150克，油3汤匙，盐5克，葱1段，姜2片，大蒜2瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，水电费适量。

做法：1）茄子切丁，撒入少许盐、拌匀腌制10分钟；

2）猪肉尖椒切丁，葱姜蒜切成末；

3）锅内加油烧热，下入葱姜炒香，然后放入肉丁翻炒至变白，淋入料酒去腥味，最后再倒入茄子丁翻炒；

4）翻炒至茄子软化后加入水将茄子淹住即可，加入盐、生抽、老抽烧开；

5）煮至茄子熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌匀即可盛出待用；

6）锅中烧开后入面煮熟后捞出浸泡在凉白开中；

7）浸泡两三分钟后捞出控水，再淋上炒好的料即可。